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Composizioni e valori energetici della carne.
Potrai trovare tutte le composizioni ed i valori energetici direttamente forniti dall'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.
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Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
FARAONA AL CARTOCCIO
DIFFICOLTA: SEMPLICE
TEMPI: 2 ORE CIRCA
FARAONA,1
OLIO D OLIVA,Q.B
PANCETTA O LARDONE IN FETTE
SALVIA E ROSMARINO
ALLORO E BASILICO
SUCCO DI 1 LIMONE
SALE E PEPE
PER QUESTA PREPARAZIONE SI POSSONO SEGUIRE DIVERSI METODI;LA COTTURA SOTTO CENERE,IN FORNO O ALLA GRIGLIA,USANDO CARTA PERGAMENATA,CARTAPAGLIA,FOGLIO D ALLUMINIO,OPPURE DIRETTAMENTE L APPOSITO RECIPIENTE IN TERRACOTTA A FORMA DI POLLO.NOI VI CONSIGLIAMO DI RICORRERE AL FORNO OPPURE ALLA GRIGLIA.IN QUESTI CASI,AVVOLGERE LA FARAONA IN CARTA PERGAMENATA TIPO BURRO O FOGLIO DI ALLUMINIO.PULIRE E PREPARARE LA FARAONA,INTRODURRE UNA PARTE DELLE ERBE AROMATICHE,SALE E PEPE,UNA CUCCHIAIATA DI LARDO O PANCETTA TRITATA.
METTERE LA FARAONA, DOPO AVERLA RICUCITA,IN UN INFUSO D OLIO,SUCCO DI LIMONE,SALE,PEPE,FOGLIE DI ALLORO.DOPO UN PAIO D ORE POTRETE INIZIARE LA COTTURA DEL VOLATILE.DEPORRE LA FARAONA SUL FOGLIO DI CARTA SOPRA IL QUALE AVRETE GIà DISPOSTO LE FETTE DI LARDO E IL RESTO DEGLI AROMI TRITATI.INFINE AVVOLGERE IL FOGLIO ATTORNO ALLA FARAONA,COME PER INCARTARLA,LEGANDO L ESTREMITA DELL INVOLTO.A QUESTO PUNTO:
SE VIENE USATO IL FORNO,è CONSIGLIABILE RICHIUDERE IL CARTOCCIO NELLA FORMA DI CRETA,LASCIANDO CUOCERE A FORTE CALORE PER CIRCAUN PAIO D ORE.SE NON DISPONETE DELLA FORMA DI CRETA,VI SUGGERIAMO L USO DI UN FOGLIO D ALLUMINIO E,NATURALMENTE DI RIDURRE IL TEMPO DI COTTURA DI CIRCA UN TERZO.
SE USATE LA GRIGLIA,SI DOVRà BAGNARE SPESSO IL FOGLIO D ALLUMINIO CON LATTE O BRODO PER EVITERRE CHE SI BRUCI.TEMPO DI COTTURA:POCO PIU DI UN ORA.
LA FARAONA VERRA SERVITA COME TUTTI I PIATTI AL CARTOCCIO,AVVOLTA NELLA SUA CARTA,CHE SVOLGERETE AL MOMENTO DI SERVIRE.ACCOMPAGNATE CON INSALATINA NOVELLA.
VINI CONSIGLIATI: BARBERA,TAURASI.
