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Composizioni e valori energetici della carne.
Potrai trovare tutte le composizioni ed i valori energetici direttamente forniti dall'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.
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Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
STINCO DI VITELLA AL FORNO
DIFFICOLTA: SEMPLICE
TEMPI: 2 ORE CIRCA
STINCO INTERO,1
OLIO D OLIVA EXTRA VRGINE
CIPOLLINE,1
ROSMARINO
SALVIA
VINO BIANCO SECCO,1/4 BICCHIERE
LATTE,1/2 BICCHIERE
SALE
PEPE IN GRANI.
FAR ROSOLARE LO STINCO IN CASSERUOLA,CON OLIO A FUOCO VIVO,PER 5 MINUTI,GIRANDOLO DA OGNI PARTE.AGGIUNGERE CIPOLLA,SALVIA E ROSMARINO TRITATI FINI,SALARE E PEPARE,COPRIRE E METTERE IN FORNO A 220 GRADI PER CIRCA 2 ORE.SPRUZZARE COL VINO A METà COTTURA.CIRCA DIECI MINUTI PRIMA DI TOGLIERE DAL FORNO LO STINCO,IRRORARLO COL LATTE E FARLO FINIRE DI CUOCERE.ORA PROCEDERE ALLA PREPARAZIONE DELLA SALSA DAL FONDO DI COTTURA:ESTRARRE DALL OSSO DELLO STINCO IL MIDOLLO;VERSARE IL SUGO IN UN TEGAMINOE,A FIAMMA ALTA,SPRUZZARLO CON GOCCE DI VINO E BRODO CALDO,RIMESCOLANDO PER SCIOGLIERE IL FONDO.
AGGIUNGERE IL MIDOLLO,FAR LIQUEFARE ANCHE QUESTO E CON LA SALSA IRRORARE LO STINCO,NEL FRATTEMPO TAGLIATO A FETTE.
VINI CONSIGLIATI: ROSSO CABERNET, FALERNO, VELLETRI.
