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Composizioni e valori energetici della carne.
Potrai trovare tutte le composizioni ed i valori energetici direttamente forniti dall'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.
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Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
SCALOPPINE AL MARSALA
DIFFICOLTA: SEMPLICE
TEMPI: 45 MINUTI
4 FETTINE DI VITELLO MAGRO,350G CIRCA
4 FETTE SOTTILI DI PROSCIUTTO CRUDO,CIRCA 80G
BURRO,50G
MARSALA SECCO,1/2 BICCHIERE
PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO,Q.B
SALE E PEPE
FARINA BIANCA
EVENTUALE BRODO
BATTERE LE FETTINE DI CARNE,INFARINARLE E FARLE ROSOLARE IN UN TEGAME NEL BURRO,DA AMBO LE PARTI,AGGIUNGENDO EVENTUALMENTE,UNO O DUE CUCCHIAI DI BRODO,UN PIZZICO DI SALE E POCO PEPE.TOGLIERE POI LE FETTINE DAL TEGAME ALLINEARLE SU UNA TEGLIA.INTANTO RIMETTERE A FUOCO BASSO IL SUGO DI COTTURA DELLA CARNE,VERSARVI IL MARSALA O IL VINO,E QUANDO è EVAPORATO,SPEGNERE E CON QUESTO SUGO BAGNARE LE SCALOPPINE SULLA TEGLIA,DISPORRE SOPRA OGNUNA UNA FETTA DI PROSCIUTTO E PICCOLE SCAGLIETTE DI GRANA GRATTUGIATO.
PASSARE LA TEGLIA IN FORNO CALDO FINO A QUANDO IL FORMAGGIO SIA SCIOLTO,POI LASCIARLA UN ALTRO QUARTO D ORA SULLA BOCCA APERTA DEL FORNO A FUOCO RIDOTTISSIMO.
SERVITE LE FETTINE CALDISSIME.
VINI CONSIGLIATI: BIANCO SECCO.
