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Composizioni e valori energetici della carne.
Potrai trovare tutte le composizioni ed i valori energetici direttamente forniti dall'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.
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Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
Tutto ciò che il nostro cliente deve sapere sugli sviluppi e la ricerca per la sicurezza dei nostri prodotti.
GULASCH TRIESTINO
Dosi per 4 persone
Livello: facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: circa 1 ora
Costo: medio
Il vino: Colli Orientali del Friuli Schioppettino (vino rosso)
Ingredienti
Polpa di manzo tagliata a dadini - 800 g
Cipolle - 800 g
Paprika - se dolce 1 cucchiaio,
se "forte"1 cucchiaino
Alloro secco - 1/2 cucchiaino
Rosmarino secco - 1 cucchiaino
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Salsa di pomodoro - 500 g
Ricetta tradizionale
Far appassire la cipolla tritata finemente nell’olio, a fiamma bassissima.
Quando le cipolle stanno per disfarsi, aggiungere la carne con gli odori e farla insaporire, sempre a fuoco molto basso, in maniera che la carne stessa rilasci i propri liquidi. Quando incomincia a rosolare aggiungere la paprika, sciolta in un mestolino di acqua calda, e poi la salsa di pomodoro diluita anch’essa in qualche mestolo di acqua.
Regolare di sale e proseguire nella cottura a fiamma bassissima e a pentola coperta per più di un’ora.
La carne va servita con la sua salsa eventualmente passata al setaccio.
Per una cucina più veloce e più leggera
- Se si desidera, si può evitare il soffritto mettendo insieme carne, cipolla ed olio. Si fa prendere
sapore e poi si uniscono gli altri ingredienti
